Descripción
El apio tiene sabor amargo y fuerte aroma por lo que además del consumo de las pencas, se utiliza como aromatizante.
El apio es una fuente de vitamina C; dos tallos suministran aproximadamente un 15% de la ingesta diaria recomendada de vitamina A y aproximadamente un 15% de vitamina C. Las propiedades antioxidantes de la vitamina C son bien conocidas, al igual que su capacidad para proteger contra diversos tipos de cáncer. El apio también es una fuente de potasio y carotenoides provitamina A, aunque el apio blanco no contiene mucha provitamina A. En proporciones variables, el apio contiene flavonoides en función de la variedad y el tipo de cultivo. Los flavonoides tienen un efecto antioxidante protector contra el cáncer y hay indicios de que inhibe la arterioesclerosis y la trombosis. Los herbolarios han usado desde siempre el apio para tratar diversas dolencias. Tiene fama por sus efectos diuréticos y ayuda a los que tienen infecciones del tracto urinario, vejiga y también a los que sufren artritis reumatoide.
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