Descripción
De la familia Allium (como el ajo, el puerro y el cebollino) Mantiene los tallos verdes pero con el bulbo característico que da forma a las cebollas. Según la variedad, pueden ser de color blanco o morado.
La cebolla tierna (como la cebolla) es un alimento de escaso aporte calórico (su contenido en agua es aproximadamente del 90%). Pero su alto aporte en fibra, vitaminas y minerales convierten a la cebolla fresca en un excelente regulador del organismo. Buena fuente de potasio, magnesio y fósforo. Las vitaminas del grupo B, C y E están en cantidades significativas.
Las propiedades saludables de esta hortaliza se deben, sobre todo, a su abundancia de antioxidantes, entre ellos los flavonoides y los compuestos ricos en azufre. Estas últimas sustancias son precursoras de compuestos volátiles que aportan a la cebolla ese olor y sabor tan característicos.
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