Coliflor

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La coliflor es una hortaliza perteneciente a la familia de las coles. La parte que se consume es la flor o inflorescencia, muy apreciada por su sabor. Se puede utilizar de distintas maneras, tanto cruda como cocinada. Es una fuente importante de vitaminas y minerales. Además aporta fibra y es un alimento bajo en calorías.

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Descripción

La coliflor es rica en vitamina C y es una buena fuente de folato. Una ración de 125 g proporciona un 100% de la ingesta diaria recomendada de vitamina C y al menos un 10% de folato. El folato es importante para el desarrollo normal de las células y se constata que un consumo más elevado de lo normal es importante para llevar a cabo un embarazo saludable y para proteger contra las enfermedades cardiovasculares y cáncer.

La vitamina C es un potente antioxidante y protege de este modo contra diversos tipos de cáncer, a la vez que intensifica las funciones inmunológicas. La coliflor es una fuente de de fibra y potasio y es baja en calorías. Las hortalizas de la familia de las Crucíferas contienen un «cocktail» de compuestos llamados fitoquímicos, los cuales brindan protección contra varios tipos de cáncer.

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