Descripción
En su composición nutricional destaca el alto porcentaje de hidratos de carbono de absorción rápida, cercano al 80%. De estos carbohidratos, el 70% es fructosa. Gracias a estos valores, las uvas pasas son un alimento ideal para deportistas, personas que realizan importantes esfuerzos físicos, niños y jóvenes en edad de crecimiento. Las personas que sufren sobrepeso deben consumirlas con moderación debido a su elevado nivel de azúcares.
Además de hidratos de carbono, las uvas pasas aportan vitaminas y minerales de gran valor para nuestro organismo. Son fuente de potasio, magnesio, hierro, calcio, provitamina A y vitamina B3 (niacina). El potasio es un mineral esencial para la eliminación de líquidos y sodio, asegurar la correcta actividad de los músculos y prevenir la aparición de calambres. Por su parte, el magnesio combate el estrés y activa el cerebro, mientras que el hierro y el calcio previenen las anemias y mejoran la salud de los huesos y los dientes.
La provitamina A o betacaroteno se transforma en vitamina A, cuyas funciones principales son mejorar el estado de la vista, de la piel y del cabello, ayudar a la formación de tejidos y mucosas y reforzar el sistema inmunológico. Además, tiene propiedades antioxidantes que combaten los radicales libres causantes del estrés oxidativo. La vitamina B3, por su parte, ayuda a transformar los hidratos de carbono en energía y regula el funcionamiento del sistema nervioso.
Asimismo, las uvas pasas sultanas son una fuente natural de fibra soluble. Esta fibra es un buen remedio contra el estreñimiento y, además, ayuda a reducir el colesterol, ya que evita su absorción por parte del intestino delgado. De esta forma, añadir un puñado de uvas desecadas a la dieta puede ayudar a controlar el colesterol alto, siempre y cuando éste no esté provocado por un exceso de peso.
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