Descripción
La patata es una hortaliza con una fuente de energía relativamente importante, que supone aproximadamente unas 79 calorías (kcal/100g), valor muy superior al aporte energético de muchas otras hortalizas. Tiene unos valores nutricionales muy importantes, destacando su contenido en proteínas e hidratos de carbono y no tanto en grasas. Su contenido en agua ronda el 79% del peso total. La grasa supone un 0,1%, las proteínas un 2,1% y los hidratos de carbono destacan por suponer un 16,5% del peso total.
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