Descripción
El pimiento pertenece a la familia de las solanáceas.
Posee un alto contenido en agua y proporciona un bajo aporte calórico (20 calorías/100 g) con una concentración significativa de micronutrientes y fibra, que produce sensación de saciedad.
100 g de pimiento rojo fresco aportan nada más y nada menos que190 mg de vitamina C, más del triple que las naranjas.
También destacan en betacaroteno ,precursor de la vitamina A,y otra vitamina liposoluble y antioxidante que suele escasear en los vegetales bajos en grasas: la vitamina E.
Este cóctel antioxidante y protector viene acompañado de vitamina B6,ácido fólico, flavonoides, ácidos orgánicos y salicilatos de efecto antiinflamatorio.
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