Repollo

Descripción

Todas las coles son comparativamente buenas fuentes de vitamina C y fibra, aunque las coles verdes también contienen una buena cantidad de carotenoides provitamina A, folato y una serie de fitoquímicos. La vitamina A es esencial para la vista, el crecimiento, el desarrollo de los huesos, el mantenimiento de los tejidos corporales y el desarrollo del papel hormonal y de las co-enzimas.

La vitamina C es un potente antioxidante que puede proteger contra varios tipos de cáncer e intensificar las funciones inmunológicas. La investigación muestra que el consumo de fibra ayuda a proteger contra una serie de trastornos del tubo digestivo, como el cáncer de intestino.

El folato es importante para un embarazo sano y para la salud del recién nacido. Un consumo más alto de folato también brinda protección contra las enfermedades cardiovasculares y el cáncer. El folato participa en las funciones mentales y ayuda a los niños a mantener la atención. Los fitoquímicos son compuestos secundarios, no nutrientes que se hallan en algunos vegetales y ayudan a proteger contra el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.