Batatas

Descripción

Se conoce con el nombre de Batata, Boniato, Camote. aunque su nombre científico o latino es Ipomoea batata = Convolvulus batatas, pertenece a la familia de las Convolvuláceas.

Su contenido en agua es relativamente bajo teniendo en cuenta que se trata de una hortaliza, apenas llega al 72% del peso total. Apenas contiene grasa (0,3%) y proteínas (1,65%), pero en cambio su contenido en hidratos de carbono es mucho más elevado que el de otras hortalizas, incluso supero el 21%.

Minerales: de su contenido mineral destacaremos el potasio por ser el que se encuentra en mayor proporción. Pero además podemos citar otros minerales que se encuentran en cantidades muy importantes, como el calcio, fósforo, magnesio, hierro, potasio y cinc.

Vitaminas: en cuanto al aporte de vitaminas, vamos a encontrarnos con diferentes cantidades de todas, excepto de vitamina B12, que sólo se encuentra en los alimentos de origen animal. Destacamos la vitamina A como la que se encuentra en mayor proporción seguida de la vitamina C, aunque también encontramos cantidades significativas de vitaminas del complejo B, especialmente las vitaminas B1, B2, niacina, B6 y folatos, y de vitamina E.

Se le atribuyen ciertas propiedades saludables como son:

• Cardiosaludable: como hemos señalado, la batata es muy rica en vitamina A, factor protector frente al desarrollo de aterosclerosis. Además su contenido en ácidos grasos saturados y socio en prácticamente nulo. Por ello su consumo se recomienda en caso de arteriosclerosis e hipertensión arterial.
• Obesidad: en muchas ocasiones se utiliza la batata en dietas de adelgazamiento por su especial efecto saciante aunque su contenido en grasa sea muy bajo.
• Energético: la batata es una hortaliza con un componente energético muy importante, por lo que será una de las verduras de elección en aquellas personas que necesiten un aporte energético importante como deportistas.