Descripción
Las judías son importantes para la alimentación por su elevado contenido de proteínas e hidratos de carbono.
Contiene vitaminas A, B y C; fósforo, sílice y calcio; clorofila, hidratos de carbono, oligoelementos (níquel, cobre, cobalto).
El valor calórico no excede de 18 calorías para cada 100 gramos de fruto, ofreciendo, desde un punto alimentario, un interesante valor nutritivo, en razón de los elementos minerales que contiene.
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